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2023年新版跨香型白酒天梯图:茅台五粮液泸州老窖汾酒大比拼!

发布时间:2023/10/26

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勘误:在上一篇酱香白酒天梯图,文章配图有错别字,“珍酒15”作图输入数字误写为“珍酒16”,没有仔细核对就发了出来,在此向各位致歉!

图片错误改好了,但由于文章配图无法修改,只能保留错误版本,后台关键字自动回复已经更新了图片,劳烦在知酒僧回复“酱香天梯图”获取更正版本。

接下来聊聊跨香型白酒天梯图。

在浓香与酱香天梯图,标尺还算容易刻画,但在一锅烩的跨香型天梯图,标尺就开始失灵了,酒款越多,越失真。

尤其这一版为了看起来不那么拥挤,适当调整了行间距,这么一来就显得更加空空荡荡,彼此之间的距离不能完全代表酒质的差异,幸而这图也仅供大伙乐呵一看。

比如酱香一列的“金猪郎、习酒纪元”与“封坛三号、潭26、武陵琥珀、15酱50版”,这几款酒之间的实际酒质差异并没那么大,但由于在这几款酒之间插入的浓香型白酒较多,就把高度顶上去了很多。

比如水井坊清与水井坊菁翠、口子窖30年与白云边1979的距离也没图中显示的那么大。

同理还有清香与其它,很多酒质相近的酒被数量庞大的浓香型强行拉开了距离。诸如此类,还有很多,这也是在一张天梯图里很难调和的矛盾。

至于低端、入门、中端、高端、顶级、顶尖等定义,只是为了区分,不能完全反映该酒在不同地区的实际定位。

也有些酒,可能因标尺局限而拔高或降低了评分,与浓香型天梯图与酱香型天梯图相比,跨香型天梯图的严谨性要差一些。本来横向的比较就有失偏颇,是把每款酒放到了“酒”的范畴来对比,哪怕是纵向的同香型之争,每个人的偏好也是本就迥异,如今横跨多个香型,感受就更加不同了。

因而,还像之前说的那样:我列的这个天梯图仅供参考,一切皆以您的实际体验为准。

与上一期相比,顶尖白酒新增了很多款,特别是适当降低了对酱香型白酒的期待后,浮雕珍品与紫砂珍品也得以从顶尖白酒守门员跨进山门。

有言道:茅台是最高的山,汾酒是最长的河。

这话半真半假,你信就是真,不信则为假,是很主观的行为。凡事一旦“主观”,就显得不那么靠谱了。

作为汾酒市售的最高端白酒,青花50足以占据顶尖一席之地,若要细究起来,四款国藏汾酒系列也勉强能列席三位,但这酒偏冷门,也非嫡系,多为老酒或次新酒,此番也就不列进来了。

董酒也是老牌名酒,八大名酒之一,有两款酒也进入了顶级范畴,原本佰草香黑标是守门员,这回让它和浮雕珍品、紫砂珍品一道进来了。若只是从品鉴角度来看,佰草香黑标的体验要比那两个珍品茅台稍好些,然而畅饮则远不及之。

随着喝的次数越来越多,红运郎在我心目中的地位越来越高,而新款习30则不如之前那般令我愉悦。这不是见异思迁,要么是我的舌头出了问题,要么是习30比几年前有了那么一点点退步。

梦之蓝大师版和丹泉洞藏50都是很优秀的酒,虽然五粮液得名也超优秀,但比起前两位还是略逊一筹。不过丹泉洞藏50有堆料之嫌,五粮液得名则在岁月沉淀之下,展现了另类五粮液风味。

新款青花40的品质比老款要好,不论是早期的亚克力青花40还是后来的中国装,都不及新款海水江崖纹青花40的醇厚度与蜜甜感,蜜甜感也是高端汾酒和优质老汾酒的重要特征之一。

顶级和顶尖白酒的数量很多,单单是我喝过的试过的也只能列举其中部分,没法全部上榜。一是同品牌同类型较多,二是会把标尺拉得太夸张,尤其是这类白酒多集中在浓香型,会让后面几列的空白太过突兀。

在高端领域,所列酒款多为酒厂核心单品,也是普通消费者日常饮酒的“天花板”,茅台飞天、五粮液普五、国窖、梦之蓝、青花郎、君品习酒、汾酒青花、内参、佰草香、红西凤、水井坊典藏,皆为耳熟能详的名酒,在多数使用场景里不需要讲故事。

除此之外,还有些是这类名酒的姊妹款。

中端与入门白酒是真正的腰部力量,多为叫好又叫座的产品,虽然在跨香型天梯图他们被钉在了“中端”与“入门”级,但在实际的消费市场,不少酒款是人们心目中真正的高端酒。

这个定位的酒款数量非常庞大,我也只好挑选其中一部分具有代表性的酒款入图,相信大伙儿对它们的名字与特点早就耳熟能详了。有些酒我喝的次数不多,也做不到这么多酒款频繁品鉴,身体吃不消,加上试饮的摄入量不会很大,很难感受到喝多了的体感,结论与排名难免会有不妥之处。

我们不用去纠结每款酒属于哪一个档次,关键还是要看酒好喝不好喝,性价比高不高。

也可能有些酒的排名偏高了,因为我喝的批次或许比较老,新酒也许存在降质现象。比如金沙真8,我喝的是刚出来时的酒,又放了一段时间,感觉还可以,但也有酒友在酱香天梯图回复说新酒降质了,现在的酒质真不咋样。我现在也来不及买新酒来试,之后我会再多喝两次新酒看看是不是发生了变化。

这类酒我很难及时追踪新老变化,如果它们降质了,就远离吧。

古井贡酒在我的体验里向来不算好,尤其是品质稳定性太欠缺了,因而数次天梯图他们的排名都不高,倒不是对这酒有任何偏见,纯粹是饮用体验差,以致如此结果。喜欢古井贡酒的朋友不要被我的排名干扰,这仅代表我个人观点。

随着白酒进入新一轮调整期,酒价下行趋势明显,尽管与多年前的价格不好比,但能便宜一分是一分,酒在不降质的基础上,便宜不就凸显出性价比来了嘛。

在过去三四年的上升期,不少酒厂舍本逐末,酒质降了,价格涨了,可因市场行情日益见长,倒也得吃得喝,就看他们如今怎么调整了。依我看,消费者的选择余地与日俱增。

这版天梯图新增了很多酒款,都是同价酒质较为过硬的标品,浓香与酱香在前两篇单独写了。

清香里的霸王醉、国色清香,是汾酒之外的不错选择。石花与宝丰的酒虽然都是清香,但彼此特点却也不同,与汾酒相比,更是风格迥异。

宝丰更加突出清纯,石花霸王醉以高度见长,而汾酒的清香是复合形态,尤其这几年的汾酒有意尝试延长发酵时间,以期获得更加丰富的风味物质。

汾酒近两年的趋势是基酒基本实现自给自足,稳定性增强,中低端酒的口感受批次影响越来越小。

在浓、清、酱之外,新增酒款数量与调整也不小,多数是以前试过的产品,今年又复品了,结合过往体验给出的综合排名。在“其它”这一列,基本都是香型特点鲜明的酒,除了彩陶坊,其实这酒是浓香型的外延,但他们自己号称陶香型,就把它们纳入“其它”行列了。

关于天梯图的话都在过往的版本里写的差不多了,还是看图说话吧。新版跨香型白酒天梯图如下:

知酒僧白酒天梯图

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